041    ##    $aVie

044    ##    $aVn

082    ##    $a579.652

100    ##    $aHoàng, Thị Lệ Thương

245    ##    $aNghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men để ứng dụng vào sản xuất rượu Brandy từ quả dứa/$cHoàng Thị Lệ Thương

260    ##    $aH.:$bĐại học Sư phạm Hà Nội,$c2020

300    ##    $a152 tr.+phụ lục

520    ##    $aTuyển chọn chủng nấm men có hoạt lực lên men ethanol cao, cho hương thơm đặc trưng trong quá trình lên men dịch dứa Queen. Nghiên cứu đặc điểm sinh học của chủng nấm men được tuyển chọn, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men vang dứa của chủng nấm men được tuyển chọn. Cải biến chủng nấm men D8 bằng kĩ thuật đột biến ngẫu nhiên. Nghiên cứu quy trình chưng cất, làm sạch, tạo màu, tạo hương vị cho brandy.

653    ##    $aNấm men

653    ##    $aQuả dứa

653    ##    $aRượu brandy

653    ##    $aSản xuất

653    ##    $aVi sinh vật học

900    ##    1

911    ##    Đ.T.T. Xuân

915    ##    $aVi sinh vật học$b9.42.01.07$cLuận án Tiến sĩ Sinh học$dĐHSPHN$eBộ GD & ĐT$fNguyễn Quang Hào$gTS$fTrần Thị Thúy$gTS

927    ##    Luận án, luận văn